Grillet laks med spicy vannmelonsalat
Denne uken byr vi på en fargerik og spennende sommerfavoritt som kombinerer friskheten fra vannmelon med varmen fra chili. Det er en unik og velsmakende vri på laksen som passer perfekt til en varm julikveld i uke 29.
Ingredienser
- Laksefilét600 g
- Vannmelon0.5 stk
- Agurk1 stk
- Rød chili1 stk
- Lime2 stk
- Fersk mynte1 potte
- Gresk yoghurt2 dl
- Flytende honning1 ss
- Fetaost100 g
- Olivenolje2 ss
Slik gjør du
Fjern skallet fra vannmelonen og skjær kjøttet i terninger. Skrell agurken delvis, fjern frøene med en skje, og del i halvmåner. Finhakk rød chili (fjern frø for mindre hete). Bland alt i en bolle med saften fra én lime.
Finhakk halvparten av mynten og rør den inn i den greske yoghurten sammen med honning og en klype salt. La dressingen stå og sette seg i kjøleskapet.
Pensle laksefilétene med olivenolje og krydre med salt og pepper. Grill eller stek dem på middels varme i 3-4 minutter på hver side til de har en fin stekeskorpe, men fortsatt er saftige i midten.
Anrett vannmelonsalaten på et stort fat. Smuldre over fetaost og dryss resten av myntebladene over. Legg laksen på toppen og server med en raus dæsj mynte-yoghurt og limebåter.
Lagre oppskriften i Veloop
