Koreansk Glassert Laks med Mangosalsa
Denne uken serverer vi en spennende fusjonsrett som kombinerer den dype sødmen fra koreansk chili med friskheten fra tropisk mango. Det er en perfekt balansert middag som garantert vil vekke smaksløkene og gi uke 28 en smak av det eksotiske.
Ingredienser
- Laksefilet uten skinn600 g
- Gochujang (koreansk chilipasta)2 ss
- Soyasaus2 ss
- Flytende honning2 ss
- Fersk ingefær, revet1 ts
- Moden mango1 stk
- Rødløk, finhakket0.5 stk
- Lime, saften av1 stk
- Frisk koriander1 potte
- Jasminris3 dl
- Majones4 ss
Slik gjør du
Start med å koke jasminris etter anvisning på pakken slik at den er rykende varm til servering.
Bland sammen gochujang, soyasaus, honning og revet ingefær i en liten bolle til en jevn saus.
Skjær laksen i fire porsjonsstykker. Varm en panne med litt nøytral olje og stek laksen i ca. 3 minutter på hver side. Pensle raust med chiliglasuren de siste to minuttene av stekingen slik at den karamelliserer seg.
Skrell og kutt mango i små terninger. Bland sammen med finhakket rødløk, limesaft og rikelig med grovhakket koriander.
Bland majones med en teskje av chilipastaen (eller litt sriracha) for en kremet kontrast til den sterke laksen.
Legg ris i bunnen av en dyp tallerken, plasser den glasserte laksen på toppen og dander med rikelig mangosalsa og en dæsj chilimajones.
Lagre oppskriften i Veloop
