Marokkansk Linsesuppe med Krydret Gulrot
Denne uken fokuserer vi på hvordan rimelige tørrvarer som røde linser kan forvandles til et smaksrikt festmåltid. Denne suppen er både mettende, proteinrik og utrolig billig, noe som gjør den til den perfekte hverdagsmiddagen for uke 28.
Ingredienser
- Røde linser (tørre)300 g
- Gulrøtter4 stk
- Gul løk1 stk
- Hvitløksfedd2 stk
- Frisk ingefær, revet1 ss
- Grønnsaksbuljong (vann + terning)1.2 l
- Spisskummen1 ts
- Paprikapulver1 ts
- Olje til steking2 ss
- Sitronsaft0.5 stk
Slik gjør du
Finhakk løk og hvitløk. Skrell gulrøttene og skjær dem i små terninger slik at de koker raskt.
Varm oljen i en stor kjele. Fres løk, hvitløk, ingefær, spisskummen og paprikapulver på middels varme i et par minutter til det dufter herlig.
Skyll de røde linsene grundig i kaldt vann. Ha linsene og gulrøttene i kjelen, og hell over buljongen. La det småkoke under lokk i ca. 15-20 minutter til linsene og gulrøttene er helt møre.
Bruk en stavmikser for å mose suppen litt (den kan gjerne ha litt tekstur). Rør inn sitronsaft, og smak til med salt og pepper før servering.
Lagre oppskriften i Veloop
