Szechuan-glaserte Kyllingspyd med Peanøtt- og Limedipp
Denne uken feirer vi sommerfesten med smaksrike kyllingspyd som kombinerer aromatisk Szechuan-pepper med en fløyelsmyk peanøttdipp. Retten er den ultimate fingermaten som garantert vil imponere gjestene med sin dype balanse mellom det sterke, søte og syrlige.
Ingredienser
- Kyllinglårfilet600 g
- Szechuan-pepper (ristet og knust)1 ss
- Hoisin-saus4 ss
- Soyasaus2 ss
- Fersk ingefær (revet)1 ss
- Hvitløksfedd (finhakket)2 stk
- Peanøttsmør (kremet)4 ss
- Kokosmelk1 dl
- Limesaft2 ss
- Chiliflakes0.5 ts
- Frisk koriander1 potte
- Trespyd (bløtlagte)12 stk
Slik gjør du
Skjær kyllinglårfiletene i lange strimler på ca. 2 cm bredde. Tre strimlene sikksakk-vis inn på trespydene.
Bland sammen knust Szechuan-pepper, hoisin-saus, soyasaus, revet ingefær og hvitløk i en bolle. Pensle kyllingen rikelig med blandingen og la den marinere i minst 10 minutter.
Varm forsiktig opp peanøttsmør, kokosmelk, limesaft og chiliflakes i en liten kjele. Rør til sausen er glatt og har en fin konsistens. Hold den lun frem til servering.
Grill spydene på høy varme i 3-4 minutter på hver side til de er gjennomstekte og har fått en karamellisert overflate. Bruk gjerne en grillpanne om du er innendørs.
Legg spydene på et stort serveringsfat, dryss over rikelig med frisk koriander og server med den lune peanøttdippen i en skål ved siden av.
Lagre oppskriften i Veloop
