Halloumi-tacos med grillet fersken og lime-yoghurt
Denne uken tar vi tacoen til nye høyder med en spennende kombinasjon av salt halloumi og sødmefylt fersken. Det er en unik og fargerik middag som perfekt fanger smaken av uke 28 og norsk sommer.
Ingredienser
- Halloumi400 g
- Små maistortillaer12 stk
- Moden fersken3 stk
- Rødløk0.5 stk
- Rød chili1 stk
- Gresk yoghurt2 dl
- Lime2 stk
- Flytende honning1 ss
- Frisk mynte1 potte
- Frisk koriander1 potte
- Olivenolje2 ss
Slik gjør du
Fjern steinen fra ferskenene og skjær kjøttet i små terninger. Finhakk rødløk og rød chili (fjern frøene hvis du vil ha den mildere). Bland alt i en bolle med saften fra én lime, honning og litt hakket koriander.
Bland sammen gresk yoghurt, finhakket mynte og revet skall fra den andre limen. Smak til med en klype salt og litt limesaft.
Skjær halloumien i ca. 1 cm tykke skiver. Varm olivenolje i en panne på middels høy varme og stek halloumiskivene til de er gyllenbrune og sprø på begge sider.
Varm tortillaene raskt i en tørr panne eller pakk dem i folie og varm dem i stekeovnen i noen minutter til de er myke.
Fyll hver tortilla med skiver av stekt halloumi, topp med rikelig med ferskensalsa og en god dæsj lime-yoghurt. Pynt med ekstra urter før servering.
Lagre oppskriften i Veloop
