Kremet linsestuing med brente gulrøtter
Denne uken slår vi et slag for de tørkede linsene, en av de rimeligste og sunneste råvarene vi har. Ved å kombinere dem med sesongens gulrøtter får du en middag som både metter godt og koster minimalt per porsjon.
Ingredienser
- Røde linser (tørre)3 dl
- Gul løk1 stk
- Hvitløksfedd2 stk
- Ingefær, frisk1 ss
- Karripulver2 ts
- Grønnsaksbuljong8 dl
- Store gulrøtter4 stk
- Solsikkeolje2 ss
- Sitronsaft1 ss
- Salt og pepper1 klype
Slik gjør du
Finhakk løk og hvitløk, og riv den friske ingefæren. Skrell gulrøttene og skjær dem i lange, tynne staver.
Varm litt olje i en kjele og fres løk, hvitløk og ingefær sammen med karri til det dufter godt. Skyll linsene i kaldt vann, ha dem i kjelen og hell over grønnsaksbuljongen. La det småkoke i ca. 15-20 minutter til linsene er møre og stuingen har tyknet.
Mens linsene koker, varmer du en stekepanne med litt olje på høy varme. Stek gulrotstavene til de er møre, men har fått mørke, sprø stekeskorper ('brent' utseende).
Rør inn sitronsaft i linsestuingen og smak til med salt og pepper. Fordel stuingen i dype tallerkener og topp raust med de ristede gulrøttene.
Lagre oppskriften i Veloop
