Koreansk Fusion-taco med Laks og Mangosalsa
Denne uken tar vi taco-fredagen til et helt nytt nivå med en spennende fusjon av koreanske smaker og friske råvarer. Den perfekte kombinasjonen av søt mango, spicy gochujang-laks og syrlig lime gjør dette til en uforglemmelig middag for uke 26.
Ingredienser
- Laksefilet uten skinn og bein600 g
- Gochujang (koreansk chilipaste) eller Sriracha2 ss
- Soyasaus2 ss
- Honning1 ss
- Små maistortillaer eller hvetetortillaer12 stk
- Moden mango1 stk
- Rødløk0.5 stk
- Frisk koriander1 potte
- Lime2 stk
- Rømme eller créme fraîche1 beger
- Rød chili1 stk
Slik gjør du
Skjær laksen i terninger på ca. 2x2 cm. Bland sammen gochujang, soyasaus og honning i en bolle, og vend lakseterningene forsiktig inn i blandingen. La det stå mens du lager salsaen.
Skrell mangoen og skjær kjøttet i små terninger. Finhakk rødløk, chili og halvparten av korianderen. Bland alt i en bolle sammen med saften fra én lime.
Bland rømmen med resten av limesaften og litt finhakket koriander. Smak til med en klype salt.
Varm en panne med litt nøytral olje på høy varme. Stek lakseterningene raskt i 2-3 minutter til de er karamelliserte på utsiden, men fortsatt saftige inni.
Varm tortillaene i en tørr panne eller i ovnen. Fyll hver tortilla med laks, mangosalsa og en dæsj lime-dipp. Topp gjerne med ekstra koriander.
Lagre oppskriften i Veloop
