Krydret Halloumi med Grillet Fersken og Myntedressing
Denne uken feirer vi sommerens ankomst med en unik kombinasjon av salt halloumi, søt grillet fersken og en forfriskende myntedressing. Dette er den perfekte middagen for deg som ønsker noe spennende, lett og utrolig smaksrikt i sommervarmen.
Ingredienser
- Halloumi500 g
- Modne fersken4 stk
- Ruccola100 g
- Granateple1 stk
- Pinjekjerner50 g
- Gresk yoghurt2 dl
- Frisk mynte1 potte
- Flytende honning2 ss
- Lime1 stk
- Chiliflakes1 klype
- Olivenolje2 ss
Slik gjør du
Finhakk myntebladene og bland dem sammen med gresk yoghurt, limesaft og en spiseskje honning i en liten bolle. Smak til med litt salt.
Del ferskenene i to, fjern steinen og skjær dem i tykke båter. Pensle snittflatene med litt olivenolje.
Grill ferskenbåtene i en grillpanne eller på grillen til de får tydelige grillmerker og blir litt myke. Skjær halloumien i 1 cm tykke skiver og stek dem i en varm panne med litt olje og chiliflakes til de er gylne på begge sider.
Rist pinjekjernene forsiktig i en tørr panne på middels varme til de er gylne og dufter nøtteaktig. Rens granateplet for kjerner.
Fordel ruccola på et stort serveringsfat. Legg på de lune ferskenbåtene og den stekte halloumien. Ringle over resten av honningen, topp med granateplekjerner og pinjekjerner, og server med den friske myntedressingen ved siden av.
Lagre oppskriften i Veloop
