Grillet laks med jordbær- og chilisalsa
Denne uken feirer vi midtsommer med en unik kombinasjon av søte norske jordbær, sterk chili og salt pisket fetaost. En fargerik og smaksrik middag som virkelig skiller seg ut på grillen og gir en perfekt balanse mellom friske og krydrede smaker.
Ingredienser
- Laksefilet uten skinn600 g
- Norske jordbær400 g
- Rødløk0.5 stk
- Rød chili1 stk
- Frisk koriander0.5 potte
- Lime (saft og skall)2 stk
- Fetaost200 g
- Gresk yoghurt1 dl
- Olivenolje2 ss
- Flaksalt og pepper1 klype
Slik gjør du
Rens og kutt jordbærene i små terninger. Finhakk rødløk, chili (fjern frø for mindre styrke) og koriander. Bland alt i en bolle med saften og skallet fra én lime samt litt olivenolje.
Smuldre fetaosten i en blender eller matprosessor. Tilsett gresk yoghurt og saften fra den andre limen. Kjør til massen er helt glatt og luftig. Smak til med pepper.
Del laksen i fire porsjonsstykker. Pensle med litt olje, og dryss over salt og pepper. Grill laksen på medium varme i 3-4 minutter på hver side, eller stek den i en panne til den er akkurat gjennomstekt.
Smør en raus spiseskje med pisket fetaost i bunnen av hver tallerken. Plasser laksestykket oppå, og topp med rikelig av den friske jordbærsalsaen. Server gjerne med litt kokt nypotet eller sprø asparges ved siden av.
Lagre oppskriften i Veloop
