Grillet Halloumi-taco med frisk ananassalsa
Denne uken byr vi på en vegetarisk smakseksplosjon som kombinerer salt halloumi med søt ananas og et lite sting av chipotle. Det er den perfekte middagen for lyse sommerkvelder i uke 25, hvor friske kontraster og spennende råvarer står i sentrum.
Ingredienser
- Halloumi-ost500 g
- Små maistortillas12 stk
- Frisk ananas0.5 stk
- Rødløk1 stk
- Rødkål250 g
- Lime2 stk
- Rømme eller créme fraîche3 dl
- Chipotle-krydder eller pasta1 ts
- Frisk koriander1 potte
- Olivenolje2 ss
Slik gjør du
Fjern skallet på ananasen og kutt kjøttet i små terninger. Finhakk rødløk og halvparten av korianderen. Bland alt i en bolle med saften fra én lime og sett kjølig.
Snitt rødkålen i syltynne strimler. Kna den gjerne med et lite dryss salt og litt limesaft for å gjøre den mykere og mer smaksrik.
Bland rømme med chipotle-krydder, litt revet limeskall og en klype salt. Smak til slik at du får ønsket balanse mellom styrke og syre.
Skjær halloumien i ca. 1 cm tykke skiver. Pensle med litt olje og grill eller stek dem i en varm panne til de har fått en gyllenbrun stekeskorpe på begge sider.
Varm maistortillas raskt i en tørr panne eller på grillen. Fyll hver tortilla med kål, grillet halloumi, rikelig med ananassalsa og en dæsj chipotledressing. Topp med frisk koriander.
Lagre oppskriften i Veloop
