Koreansk-inspirert Laksetaco med Mangosalsa
En spennende vri på tacomiddagen som kombinerer norske råvarer med asiatiske smaker. Denne retten er perfekt for uke 24, da den byr på en frisk og sommerlig balanse mellom søt mango, syrlig lime og marinert laks.
Ingredienser
- Laksefilet uten skinn600 g
- Soyasaus3 ss
- Sesamolje1 ss
- Flytende honning1 ss
- Sriracha eller chilisaus1 ts
- Moden mango1 stk
- Rødløk0.5 stk
- Frisk koriander0.5 potte
- Lime1 stk
- Små tortillalefser12 stk
- Rødkål150 g
- Rømme eller kesam3 ss
Slik gjør du
Skjær laksen i små terninger. Bland sammen soyasaus, sesamolje, honning og sriracha i en bolle, og vend lakseterningene inn i marinaden. La det hvile mens du lager salsaen.
Skrell mangoen og skjær kjøttet i små terninger. Finhakk rødløk og koriander. Bland dette sammen i en bolle med saften fra en halv lime.
Snitt rødkålen i tynne strimler. Bland rømmen med litt limesaft og en klype salt for å lage en enkel limekrem.
Varm en panne på høy varme med litt nøytral olje. Stek lakseterningene raskt i 2-3 minutter til de er gylne på utsiden, men fortsatt saftige inni.
Varm tortillalefsene i ovnen eller på en tørr panne. Fyll lefsene med rødkål, stekt laks og mangosalsa. Topp det hele med limekrem og ekstra koriander.
Lagre oppskriften i Veloop
