Eksotisk marokkansk lammegryte
Gjør festen uforglemmelig med denne fargerike og aromatiske lammegryten som er skapt for å imponere gjestene. Med deilige krydder, mørt kjøtt og et friskt dryss av granateplekjerner, er dette en sosial rett som enkelt kan skaleres opp til mange personer.
Ingredienser
- Lammekjøtt i terninger (bog eller lår)800 g
- Gul løk2 stk
- Hvitløksfedd4 stk
- Ras el hanout (marokkansk krydder)2 ss
- Olivenolje2 ss
- Knuste tomater400 g
- Kjøttkraft eller buljong5 dl
- Tørkede aprikoser100 g
- Kikerter (hermetiske)400 g
- Granateple1 stk
- Frisk koriander1 bunt
Slik gjør du
Varm olivenoljen i en stor, tykkbunnet gryte på middels høy varme. Brun lammetterningene i porsjoner slik at de får en fin stekeskorpe, og legg kjøttet til side på en tallerken.
Senk varmen litt og tilsett finhakket løk og hvitløk i den samme gryten. Fres til løken er blank og myk. Rør inn Ras el hanout-krydderet og la det steke med i et minutt for å frigjøre de deilige aromaene.
Ha kjøttet tilbake i gryten, hell over de knuste tomatene og kjøttkraften. Kok opp, sett på lokk og reduser varmen. La gryten småkoke i ca. 1,5 time til lammekjøttet er lekende mørt.
Når kjøttet er mørt, rører du inn de tørkede aprikosene (grovhakket) og skylte kikerter. La gryten trekke videre uten lokk i 15 minutter slik at sausen tykner.
Smak til sausen med litt salt og pepper. Rett før servering strør du over rikelig med friske granateplekjerner og grovhakket koriander. Server rett fra gryten med couscous og varmt flatbrød ved siden av.
Lagre oppskriften i Veloop
