Kremet Harissa-kylling med aprikos og ristede mandler
Ukens anbefaling for uke 20 er en magisk kombinasjon av småsterk harissa, søt aprikos og fløyelsmyk saus. Dette er en utrolig spennende og velsmakende middag som garantert bryter hverdagsrutinen og tar smaksløkene med på en reise til Nord-Afrika.
Ingredienser
- Kyllingbryst600 g
- Harissa-pasta2 ss
- Kyllingkraft2 dl
- Crème fraîche2 dl
- Tørkede aprikoser100 g
- Hvitløksfedd3 stk
- Rødløk1 stk
- Mandelflak50 g
- Frisk koriander1 bunt
- Olivenolje2 ss
- Couscous4 porsjoner
Slik gjør du
Kutt kyllingbryst i passe store terninger. Finhakk hvitløk og rødløk, og del de tørkede aprikosene i to.
Varm olivenolje i en dyp stekepanne eller gryte på middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider til de har fått en fin stekeskorpe. Krydre lett med salt og pepper.
Skru varmen litt ned, tilsett hakket hvitløk og rødløk i pannen, og la det surre i et par minutter til løken er myk og blank.
Rør inn harissa-pastaen og la den steke med i omtrent ett minutt for å frigjøre smakene. Hell deretter i kyllingkraft og crème fraîche, og bland alt godt sammen. Tilsett aprikosbitene.
Skru ned varmen og la retten småkoke i ca 10-15 minutter til sausen har tyknet og kyllingen er helt gjennomkokt.
Mens kyllingen småkoker, rister du mandelflakene i en tørr panne til de er gylne. Tilbered couscous etter anvisning på pakken.
Server den kremete og smaksrike kyllinggryten rykende varm over couscous. Dryss over de ristede mandelflakene og rikelig med frisk koriander rett før servering.