Vårlig bygotto med erter og solsikkeknask
Denne uken (uke 19) slår vi et slag for det norske bygggrynet! Bygotto er en fantastisk billig, mettende og næringsrik vri på klassisk risotto som virkelig skiller seg ut fra den vanlige hverdagsmaten. Med søte frosne erter, mild purre og ristede solsikkekjerner får du en luksuriøs, sunn og grønn middag som koster minimalt per porsjon.
Ingredienser
- Byggryn (middagsbygg)3 dl
- Purre1 stk
- Hvitløksfedd2 stk
- Grønnsaksbuljong8 dl
- Frosne grønne erter300 g
- Kremost naturell2 ss
- Solsikkekjerner4 ss
- Olje til steking2 ss
- Salt og nykvernet pepper1 klype
Slik gjør du
Ha solsikkekjernene i en tørr stekepanne på middels varme. Rist dem under omrøring til de er gylne og dufter nøtteaktig. Legg dem over på en liten asjett for senere.
Del purren i to på langs, skyll den godt for jord, og skjær i tynne skiver. Finhakk hvitløken. Varm opp litt olje i en romslig gryte og fres purre og hvitløk til det er blankt og mykt.
Tilsett byggrynene i gryten og la dem surre i ett minutt. Hell over all grønnsaksbuljongen. Skru ned varmen, sett på lokk og la det småkoke i ca. 20 minutter til grynene er møre, men har litt tyggemotstand. Rør om iblant.
Når væsken nesten er kokt helt inn i byggrynene, rører du inn de frosne ertene og kremosten. La alt varmes forsiktig opp i 2-3 minutter til gryten har en kremet konsistens.
Smak til med salt og rikelig med sort pepper. Klem gjerne over litt sitronsaft om du har. Server i dype tallerkener og dryss de ristede solsikkekjernene på toppen for deilig krønsj.