Gochujang-glasert laks med kokosris
Velkommen til uke 19! For å gi de lyse vårdagene litt ekstra gnist byr vi på en spennende smaksbombe av en middag. Saftig laks glaseres i en søt og sterk koreansk saus, og serveres med forfriskende knuste agurker og luftig kokosris for en unik vri på hverdagsfisken.
Ingredienser
- Laksefilet (uten skinn og bein)600 g
- Sjasminris3 dl
- Kokosmelk1 boks (400 ml)
- Vann (til ris)1 dl
- Agurker2 stk
- Gochujang (koreansk chilipasta)2 ss
- Soyasaus2 ss
- Honning1 ss
- Sesamolje2 ss
- Riseddik2 ss
- Hvitløksfedd2 stk
- Frisk ingefær1 ss
- Ristede sesamfrø2 ss
- Frisk koriander1 potte
Slik gjør du
Skyll sjasminrisen godt i kaldt vann. Ha risen i en kjele sammen med kokosmelk, vann og en klype salt. Kok opp, skru ned varmen til det laveste og la småkoke under lokk i 15 minutter. Trekk til side og la hvile i 5 minutter.
Legg agurkene på en fjel og slå dem lett med baksiden av en stor kniv eller et kjevle til de sprekker opp. Kutt dem i grove biter. Bland agurkbitene med riseddik, 1 ss sesamolje og en klype salt i en bolle. Sett i kjøleskapet til servering.
I en liten skål visper du sammen gochujang, soyasaus, honning, 1 ss sesamolje, revet hvitløk og finrevet ingefær.
Skjær laksefileten i porsjonsstykker. Varm opp litt nøytral olje i en stor stekepanne på middels varme. Stek laksen i ca. 2-3 minutter på hver side.
Skru ned varmen et par hakk og hell glasuren over laksen i pannen. La sausen syde og tykne i 1-2 minutter mens du øser den over fiskestykkene med en skje, til laksen er vakkert karamellisert.
Fordel den varme kokosrisen i fire dype tallerkener. Legg et stykke glasert laks over risen, og dander med de friske knuste agurkene. Topp retten med ristede sesamfrø og en god neve frisk koriander.