Gochujang-glasert kylling med knust agurksalat
I uke 19 slår vi til med en skikkelig smaksbombe som garantert vekker smaksløkene og gir en spennende vri på middagen! Denne retten kombinerer saftig, spicy kylling med en forfriskende asiatisk agurksalat og kremet kokosris. Perfekt for å tilføre uken det lille ekstra av spenning og fantastiske smaker.
Ingredienser
- Kyllinglårfilet800 g
- Gochujang (koreansk chilipasta)3 ss
- Soyasaus3 ss
- Honning2 ss
- Hvitløksfedd3 stk
- Frisk ingefær (revet)1 ss
- Jasminris4 dl
- Kokosmelk400 ml
- Slangeagurk2 stk
- Riseddik2 ss
- Sesamolje1 ss
- Ristede sesamfrø2 ss
- Frisk koriander1 bunt
Slik gjør du
Skyll jasminrisen godt i kaldt vann. Ha risen i en kjele sammen med kokosmelk, 1 dl vann og en klype salt. Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke under lokk i ca. 15 minutter til væsken er absorbert.
Legg agurkene på en fjel og slå dem lett med en kjevle eller baksiden av en kniv til de sprekker opp. Kutt dem deretter i grove biter. Bland med riseddik, sesamolje, en klype salt og ristede sesamfrø i en bolle. Sett i kjøleskapet frem til servering.
Finhakk hvitløk og riv ingefær. Bland dette sammen med gochujang, soyasaus og honning i en liten skål for å lage en tykk og smaksrik glaze.
Varm opp litt nøytral olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek kyllinglårfiletene i ca. 5-6 minutter på hver side til de har fått en fin, gyllen skorpe og er nesten helt gjennomstekte.
Hell glasuren over kyllingen i stekepannen. Skru ned til middels varme og la sausen boble, tykne og klistre seg rundt kjøttet i ca. 2-3 minutter. Vend kyllingbitene ofte så de ikke svir seg.
Fordel den varme kokosrisen i dype skåler. Topp med den klissete og spicy kyllingen, og legg den friske agurksalaten ved siden av. Dryss over rikelig med grovhakket frisk koriander rett før servering.