Harissa-bakt laks med juvelcouscous
Gjør hverdagsmiddagen til en fest med denne eksotiske og fargerike retten, perfekt for uke 17! Den krydrede harissaen gir laksen en deilig varme, som balanseres ypperlig av en frisk couscous fylt med sprø pistasjnøtter og søte granateplekjerner. Et spennende og smakfullt måltid som løfter uken og garantert blir en ny favoritt.
Ingredienser
- Laksefilet uten skinn600 g
- Harissa-pasta2 ss
- Olivenolje3 ss
- Flytende honning1 ss
- Couscous3 dl
- Varm grønnsaksbuljong3 dl
- Granateple1 stk
- Usaltede pistasjnøtter50 g
- Frisk mynte1 bunt
- Sitron1 stk
Slik gjør du
Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme. Del laksen i 4 like store porsjonsstykker og legg dem i en ildfast form.
Bland sammen harissa-pasta, 1 ss olivenolje, honning og en klype salt i en liten skål. Smør blandingen i et jevnt lag over toppen av laksefiletene.
Stek laksen midt i ovnen i cirka 12-15 minutter, avhengig av tykkelsen, til fisken er gjennomstekt og akkurat flaker seg.
Ha couscousen i en romslig bolle. Hell over den varme grønnsaksbuljongen, dekk bollen helt tett med plastfolie eller en tallerken, og la det svelle i 5 minutter. Rør deretter luftig med en gaffel.
Del granateplet i to og bank ut kjernene. Grovhakk pistasjnøttene og myntebladene. Vend dette inn i couscousen sammen med saften fra en halv sitron og de resterende 2 ss med olivenolje. Smak til med salt og pepper.
Server den varme, smakfulle laksen på en seng av fargerik juvelcouscous. Pynt gjerne med litt ekstra frisk mynte og sitronbåter fra den andre halvdelen av sitronen.