Harissabakt laks med granateplesalsa
Gjør middagen til en fest i uke 16 med denne fargerike og smaksrike lakseretten! Den lett spicy harissa-marinaden balanseres perfekt av en frisk og søtlig granateplesalsa, noe som gir en spennende og eksotisk vri som virkelig skiller seg fra den vanlige hverdagsfisken.
Ingredienser
- Laksefilet uten skinn og ben600 g
- Harissa-pasta2 ss
- Olivenolje2 ss
- Flytende honning1 ss
- Perlecouscous3 dl
- Grønnsaksbuljong6 dl
- Granateple1 stk
- Agurk0.5 stk
- Rødløk0.5 stk
- Fersk mynte1 potte
- Sitron (saften av)1 stk
Slik gjør du
Forvarm ovnen til 200 grader. Bland sammen harissa-pasta, olivenolje og honning i en liten skål. Legg laksefiletene i en smurt ildfast form og fordel marinaden jevnt over fisken.
Kok opp grønnsaksbuljongen i en kjele. Tilsett perlecouscous og la det småkoke på lav varme under lokk i ca. 12 minutter, eller til væsken er absorbert og couscousen er mør.
Sett den ildfaste formen med laks midt i ovnen. Bak i 12-15 minutter, avhengig av tykkelsen på filetene, til fisken er gjennomstekt og flaker seg lett ved et trykk.
Mens laksen bakes, deler du granateplet og piller ut kjernene. Kutt agurk og rødløk i små, fine terninger, og grovhakk myntebladene. Bland alt i en serveringsskål og klem over saften fra én sitron.
Fordel den varme perlecouscousen på fire tallerkener. Legg en saftig, harissabakt laksefilet over, og topp sjenerøst med den friske granateplesalsaen. Vel bekomme!