Uke 15: Marokkansk Kyllinggryte med Aprikos og Mandler
Denne uken tar vi deg med på en kulinarisk reise til Marokko! Glem kjedelige hverdagsmiddager og la deg forføre av en gryte som er proppfull av spennende smaker. Kombinasjonen av mørt kyllingkjøtt, søte aprikoser og aromatiske krydder gjør dette til en uforglemmelig og velsmakende middag som garantert vil imponere.
Ingredienser
- Kyllinglårfilet, i terninger600 g
- Olivenolje2 ss
- Gul løk, finhakket2 stk
- Hvitløksfedd, finhakket3 stk
- Fersk ingefær, revet1 ss
- Spisskummen, malt2 ts
- Koriander, malt1 ts
- Gurkemeie1 ts
- Kanelstang1 stk
- Hakkede tomater1 boks (400g)
- Kyllingkraft eller buljong3 dl
- Tørkede aprikoser, grovhakket100 g
- Mandelflak50 g
- Fersk koriander, hakket1 neve
- Salt og pepper etter smak
Slik gjør du
Kutt kyllinglårfilet i terninger på ca. 3x3 cm. Krydre med salt og pepper. Varm olivenolje i en romslig gryte på middels høy varme og brun kyllingbitene i omganger til de er gylne. Legg kyllingen til side.
Skru ned varmen litt. Ha finhakket løk, hvitløk og revet ingefær i gryten og surr til løken er myk og blank, ca. 5 minutter.
Tilsett spisskummen, koriander og gurkemeie og la det frese i ett minutt til duftene frigjøres. Ha i hakkede tomater, kyllingkraft, kanelstang og de grovhakkede aprikosene. Gi det hele et oppkok.
Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten. Sett på lokk, skru ned varmen og la gryten småkoke i ca. 20-25 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør.
Mens gryten koker, rist mandelflakene i en tørr stekepanne på middels varme til de er gylne og dufter. Smak til gryten med salt og pepper. Rør inn mesteparten av den ferske korianderen rett før servering. Topp med ristede mandelflak og resten av korianderen. Serveres gjerne med couscous eller godt brød.