Portugisisk 'Carne de Porco à Alentejana'
En unik og spændende symfoni af smage fra Portugal, hvor saftigt svinekød møder friske muslinger i en aromatisk sauce. Denne klassiske 'surf & turf' ret overrasker med sin dybde fra hvidvin, hvidløg og koriander, hvilket gør den til den perfekte anbefaling for uge 44.
Kort fortalt
Portugisisk 'Carne de Porco à Alentejana' tager ca. 40 minutter (15 min forberedelse, 25 min tilberedning), giver 4 portioner og kræver 10 ingredienser.
Ingredienser
- Svinekød (nakkefilet eller skinkekød) i tern800 g
- Friske hjertemuslinger eller blåmuslinger500 g
- Kartofler skåret i små tern800 g
- Hvidløg, finthakket4 fed
- Tør hvidvin2 dl
- Paprika (gerne røget)2 tsk
- Laurbærblade2 stk
- Frisk koriander, hakket1 bundt
- Citron i både1 stk
- Olivenolie4 spsk
Sådan gør du
- 1
Skræl kartoflerne og skær dem i tern på ca. 2x2 cm. Steg dem i en pande med rigeligt olivenolie eller bag dem i ovnen ved 200 grader, indtil de er gyldne og sprøde.
- 2
Bland svinekødsternene med hvidløg, paprika, laurbærblade, salt, peber og halvdelen af hvidvinen i en skål. Lad det trække i 5-10 minutter.
- 3
Varm en stor pande op med lidt olie. Tag kødet op af marinaden (gem væsken) og brun det godt på alle sider over høj varme, indtil det har en flot stegeskorpe.
- 4
Hæld resten af hvidvinen og marinaden ved kødet. Tilsæt de rensede muslinger, læg låg på panden og lad det dampe i 3-5 minutter, indtil muslingerne har åbnet sig.
- 5
Vend de sprøde kartofler forsigtigt ned i panden til kødet og muslingerne, så de suger lidt af den gode sauce. Drys med masser af frisk koriander og server straks med citronbåde.
Spørgsmål og svar
Hvor lang tid tager Portugisisk 'Carne de Porco à Alentejana'?
Omkring 40 minutter i alt: 15 minutters forberedelse og 25 minutters tilberedning.
Hvor mange portioner giver det?
Opskriften giver 4 portioner.
Hvilke ingredienser skal jeg bruge?
Du skal bruge 10 ingredienser: Svinekød (nakkefilet eller skinkekød) i tern, Friske hjertemuslinger eller blåmuslinger, Kartofler skåret i små tern, Hvidløg, finthakket, Tør hvidvin, Paprika (gerne røget) …. Med Veloop kan du lægge dem alle direkte på indkøbslisten.
