Nordafrikansk Shakshuka med Merguez og Tahindressing
Løft novemberaftenen med en intens og farverig nordafrikansk klassiker fuld af varme krydderier. Saftige stykker af krydret lammepølse simrer i en fyldig tomatsauce, før æggene pochres til perfektion og toppes med nøddeagtig tahin og friske krydderurter.
Kort fortalt
Nordafrikansk Shakshuka med Merguez og Tahindressing tager ca. 40 minutter (15 min forberedelse, 25 min tilberedning), giver 4 portioner og kræver 18 ingredienser.
Ingredienser
- Merguez-pølser (eller anden krydret lammepølse)400 g
- Æg6 stk
- Rødløg1 stk
- Rød peberfrugt2 stk
- Hvidløgsfed3 stk
- Hakkede dåsetomater2 dåser
- Tomatpuré2 spsk
- Spidskommen1.5 tsk
- Røget paprikapulver1 tsk
- Harissapasta1 spsk
- Olivenolie til stegning2 spsk
- Tahin3 spsk
- Citronsaft1.5 spsk
- Koldt vand til dressing2 spsk
- Frisk koriander1 potte
- Fetaost100 g
- Salt og friskkværnet peber
- Lunt pitabrød eller surdejsbrød4 portioner
Sådan gør du
- 1
Skær merguez-pølserne i mundrette bidder. Varm 1 spsk olivenolie i en bred, dyb stegepande over middel-høj varme, og brun pølsestykkerne i 4-5 minutter, til de får god farve. Tag dem op af panden og sæt dem til side, men lad det smagfulde fedt blive tilbage.
- 2
Tilsæt resten af olien i samme pande. Steg finthakket rødløg og strimlet peberfrugt i 6-8 minutter, til det falder sammen og bliver sødmefuldt. Rør finthakket hvidløg, harissa, spidskommen og røget paprikapulver i, og lad krydderierne svitse i 1 minut under omrøring.
- 3
Kom tomatpuré og hakkede dåsetomater i. Læg de stegte pølsestykker tilbage i saucen. Lad det hele simre under låg i 10 minutter, og smag derefter til med salt og peber.
- 4
Brug bagsiden af en grydeske til at lave 6 små fordybninger i saucen. Slå forsigtigt et æg ud i hver fordybning. Læg låg på panden, og lad det simre ved lav til middel varme i 6-8 minutter, til æggehviderne har sat sig, men blommerne stadig er bløde og flydende.
- 5
Mens æggene tilberedes, piskes tahin sammen med citronsaft, lidt salt og 2-3 spiseskefulde iskoldt vand til en lys og silkeblød dressing.
- 6
Tag panden af varmen. Dryp tahindressingen i tynde striber over panden, smuldr fetaost over og drys rundhåndet med grofthakket frisk koriander. Servér straks direkte fra panden med lunt brød ved siden af til at dyppe i den lækre sauce.
Spørgsmål og svar
Hvor lang tid tager Nordafrikansk Shakshuka med Merguez og Tahindressing?
Omkring 40 minutter i alt: 15 minutters forberedelse og 25 minutters tilberedning.
Hvor mange portioner giver det?
Opskriften giver 4 portioner.
Hvilke ingredienser skal jeg bruge?
Du skal bruge 18 ingredienser: Merguez-pølser (eller anden krydret lammepølse), Æg, Rødløg, Rød peberfrugt, Hvidløgsfed, Hakkede dåsetomater …. Med Veloop kan du lægge dem alle direkte på indkøbslisten.
