Portugisisk 'Arroz de Pato' – Luksuriøs anderis med chorizo
En autentisk portugisisk perle, der kombinerer mørt andekød med aromatiske ris, sprød chorizo og et friskt strejf af appelsin. Retten er den perfekte balance mellem rustik hygge og raffineret smag, som gør den ideel til en spændende efterårsmiddag i uge 44.
Kort fortalt
Portugisisk 'Arroz de Pato' – Luksuriøs anderis med chorizo tager ca. 60 minutter (15 min forberedelse, 45 min tilberedning), giver 4 portioner og kræver 11 ingredienser.
Ingredienser
- Andebryst2 stk
- Chorizo (i skiver)100 g
- Langkornede ris300 g
- Løg1 stk
- Hvidløg2 fed
- Kyllingebouillon7 dl
- Appelsin (saften)1 stk
- Laurbærblade2 stk
- Rødvin1 dl
- Frisk persille1 håndfuld
- Salt og peber
Sådan gør du
- 1
Rids skindet på andebrysterne og læg dem på en kold pande med skindsiden nedad. Skru op for varmen og steg til skindet er sprødt. Vend dem og steg i 2 minutter. Tag kødet af, lad det hvile og steg chorizoskiverne i andefedtet til de er sprøde.
- 2
Hak løg og hvidløg fint. Svits dem i andefedtet på panden sammen med laurbærblade, indtil løgene er klare og bløde.
- 3
Hæld risene på panden og lad dem stege med i et minut, så de suger fedtstoffet til sig. Tilsæt rødvin og lad det koge ind, mens du rører rundt.
- 4
Tilsæt bouillon og appelsinsaft. Skær det stegte andekød i mindre bidder og bland det i risene. Læg låg på og lad det simre ved svag varme i ca. 15-18 minutter, indtil væsken er opsuget.
- 5
Fordel de sprøde chorizoskiver ovenpå risene. Sæt evt. hele panden i ovnen ved 200 grader i 5 minutter for at give overfladen ekstra tekstur. Drys med hakket persille før servering.
Spørgsmål og svar
Hvor lang tid tager Portugisisk 'Arroz de Pato' – Luksuriøs anderis med chorizo?
Omkring 60 minutter i alt: 15 minutters forberedelse og 45 minutters tilberedning.
Hvor mange portioner giver det?
Opskriften giver 4 portioner.
Hvilke ingredienser skal jeg bruge?
Du skal bruge 11 ingredienser: Andebryst, Chorizo (i skiver), Langkornede ris, Løg, Hvidløg, Kyllingebouillon …. Med Veloop kan du lægge dem alle direkte på indkøbslisten.
