Maltesisk Bragioli – Rige Okseruller i Fyldig Rødvin- og Tomatsauce
Ugens anbefaling tager dig med til Malta med 'Bragioli' – saftige, tynde bøffer fyldt med en rig blanding af urter, hvidløg og bacon, langsomt simret i en fyldig tomatsauce. En spændende og hjertevarmende middag, der med garanti bryder hverdagsrutinen og bringer ægte middelhavsstemning til bordet.
Kort fortalt
Maltesisk Bragioli – Rige Okseruller i Fyldig Rødvin- og Tomatsauce tager ca. 70 minutter (25 min forberedelse, 45 min tilberedning), giver 4 portioner og kræver 15 ingredienser.
Ingredienser
- Oksefilet eller tyksteg af okse (banket tyndt)600 g
- Hakket svine- eller oksekød200 g
- Bacon i tern100 g
- Æg (hårdkogte og hakkede)2 stk
- Hvidløgsfed (finthakket)3 stk
- Brødkrummer eller rasp (panko eller fersk franskbrød)50 g
- Frisk bredbladet persille (hakket)1 potte
- Hakkede tomater på dåse800 g
- Rødvin (eller oksebouillon)1.5 dl
- Tomatpuré2 spsk
- Løg (finthakket)1 stk
- Gulerod (i tern)1 stk
- Ærter (frosne)150 g
- Olivenolie2 spsk
- Salt og friskkværnet sort peberefter smag
Sådan gør du
- 1
Bland hakket kød, baconterninger, hakkede hårdkogte æg, to tredjedele af persillen, ét fed hvidløg, rasp, lidt salt og peber sammen i en skål til en ensartet fars.
- 2
Læg de tynde bøfskiver ud på et spækbræt. Krydr let med salt og peber. Fordel fyldet midt på hver skive, rul stramt sammen og luk med tandstikker eller madsnor.
- 3
Varm olivenolie op i en bred gryde ved middel-høj varme. Brun okserullerne pænt på alle sider i ca. 4–5 minutter. Tag dem op og læg dem til side på en tallerken.
- 4
I samme gryde svitses hakket løg, gulerod og resten af hvidløget, indtil det er blødt. Rør tomatpuré i og steg i et minut, inden du deglaserer med rødvin. Tilsæt hakkede tomater og bring det i kog.
- 5
Læg okserullerne tilbage i gryden, skru ned for varmen og lad det hele simre under låg i ca. 35 minutter, indtil kødet er mørt og smagen har sat sig. Tilsæt ærter de sidste 5 minutter.
- 6
Fjern tandstikkerne, drys med resten af den friske persille og servér rygende varm med kartoffelmos eller sprødt landbrød til at suge den fantastiske sauce op.
Spørgsmål og svar
Hvor lang tid tager Maltesisk Bragioli – Rige Okseruller i Fyldig Rødvin- og Tomatsauce?
Omkring 70 minutter i alt: 25 minutters forberedelse og 45 minutters tilberedning.
Hvor mange portioner giver det?
Opskriften giver 4 portioner.
Hvilke ingredienser skal jeg bruge?
Du skal bruge 15 ingredienser: Oksefilet eller tyksteg af okse (banket tyndt), Hakket svine- eller oksekød, Bacon i tern, Æg (hårdkogte og hakkede), Hvidløgsfed (finthakket), Brødkrummer eller rasp (panko eller fersk franskbrød) …. Med Veloop kan du lægge dem alle direkte på indkøbslisten.
