Gylden Kikærtepande med Spinat
I uge 23 sætter vi fokus på en hverdagsmiddag, der er lige så venlig ved pengepungen, som den er sund for kroppen. Vores gyldne kikærtepande med spinat er sprængfyldt med planteproteiner, vitaminer og varme krydderier, der giver en fantastisk smagsoplevelse. En unik, hurtig og mættende ret, der løfter hverdagen uden at sprænge budgettet.
Ingredienser
- Kikærter2 dåser
- Hakkede tomater1 dåse
- Kokosmælk1 dåse
- Frisk spinat200 g
- Løg1 stk
- Hvidløgsfed3 stk
- Karrypulver2 spsk
- Grøntsagsbouillon1 dl
- Olie2 spsk
- Ris300 g
Sådan gør du
Hak løg og hvidløg fint. Skyl spinaten grundigt, og dræn kikærterne for vand.
Sæt risene over at koge efter anvisningen på pakken, så de er klar samtidig med gryderetten.
Varm olien op i en stor pande eller gryde. Svits løg og hvidløg til de er bløde. Tilsæt karry og lad det riste med i et minut for at frigive alle aromaerne.
Hæld de hakkede tomater, kokosmælk, bouillon og kikærter i panden. Lad det hele simre ved medium varme i cirka 15 minutter, indtil saucen tykner let og smagene har samlet sig.
Tilsæt den friske spinat de sidste 2 minutter af kogetiden. Rør forsigtigt rundt, indtil spinaten falder sammen. Smag til med salt og peber, og server straks med de varme ris.
Gem opskriften i Veloop
