Marokkansk Gulerods- og Kikærtegryde
I uge 18 byder vi på en farvestrålende hverdagshelt, der skåner madbudgettet markant, uden at gå på kompromis med smagen. Denne marokkansk-inspirerede gryderet forvandler prisvenlige gulerødder og kikærter til et lunt, krydret og mættende måltid, der strutter af fibre og protein.
Ingredienser
- Gulerødder500 g
- Kikærter på dåse2 dåser
- Løg1 stk
- Hvidløg3 fed
- Hakkede tomater1 dåse
- Grøntsagsbouillon4 dl
- Stødt spidskommen2 tsk
- Stødt koriander1 tsk
- Stødt kanel0.5 tsk
- Olivenolie2 spsk
- Couscous3 dl
- Frisk persille1 bundt
- Citron1 stk
Sådan gør du
Hak løg og hvidløg fint. Skræl gulerødderne og skær dem i tykke skiver. Dræn og skyl kikærterne grundigt i en si.
Varm olivenolie op i en stor gryde ved medium varme. Tilsæt løg, hvidløg, spidskommen, koriander og kanel. Svits det hele i 2-3 minutter, indtil køkkenet dufter fantastisk, og løgene er bløde.
Kom gulerødder, kikærter, hakkede tomater og grøntsagsbouillon op i gryden. Bring retten i kog, skru ned for varmen, og lad det simre under låg i cirka 15-20 minutter, til gulerødderne er møre, men stadig har lidt bid.
Mens gryderetten simrer, overhældes couscous med kogende vand (følg mængden på pakkens anvisning) i en skål. Dæk skålen tæt til med en tallerken eller film, og lad det trække i 5 minutter. Rør derefter kornene luftige med en gaffel.
Smag gryderetten til med salt, peber og et generøst skvæt friskpresset citronsaft. Servér den varme, krydrede kikærtegryde over couscous og top med masser af friskhakket persille.