Miso-glaseret laks med kokosris og mangosalsa
Gør uge 23 uforglemmelig med denne eksotiske ret, der bringer smag og farver direkte ind på middagsbordet. Den umami-rige miso-laks smelter på tungen og skaber en fantastisk smagsoplevelse sammen med den friske mangosalsa og cremede kokosris. En spændende og yderst velsmagende middag, der uden tvivl skiller sig ud fra hverdagens almindelige klassikere.
Ingredienser
- Laksefileter4 stk
- Miso-pasta2 spsk
- Soja1 spsk
- Ahornsirup1 spsk
- Jasminris3 dl
- Kokosmælk4 dl
- Moden mango1 stk
- Rød chili1 stk
- Frisk koriander1 bundt
- Lime1 stk
Sådan gør du
Skyl jasminrisen grundigt i koldt vand. Kom risen i en gryde sammen med kokosmælk og et lille nip salt. Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre under låg i ca. 12-15 minutter, indtil væsken er fuldt absorberet.
Pisk miso-pasta, soja og ahornsirup sammen i en lille skål, indtil det har en glat og ensartet konsistens. Smør marinaden i et godt lag på toppen af hver laksefilet.
Læg laksefileterne på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 12-15 minutter, indtil de har en flot, let karamelliseret overflade og er rosa i midten.
Skær mangoen i fine små tern. Hak chilien og den friske koriander meget fint. Vend mango, chili og koriander sammen i en skål, og pres saften fra limefrugten over.
Anret den varme, cremede kokosris i bunden af en dyb tallerken. Placer den miso-glaserede laks forsigtigt ovenpå, og top af med en generøs skefuld frisk mangosalsa for en perfekt smagsbalance.
Gem opskriften i Veloop
