Eksotiske Lamme-Kofta med Granatæble og Urte-Couscous
Gør uge 17 til noget helt særligt med denne spændende og utroligt velsmagende middag fra Mellemøsten. De saftige lamme-kofta er fyldt med varme krydderier og serveres på en bund af frisk urte-couscous, toppet med sprøde granatæblekerner for den perfekte balance mellem salt, sødt og friskt.
Ingredienser
- Hakket lammekød500 g
- Stødt spidskommen2 tsk
- Stødt koriander1 tsk
- Hvidløgsfed, revet3 stk
- Frisk mynte, finthakket1 bundt
- Couscous300 g
- Grøntsagsbouillon4 dl
- Granatæble1 stk
- Pistacienødder, hakkede50 g
- Fetaost100 g
- Græsk yoghurt2 dl
Sådan gør du
Bland det hakkede lammekød med spidskommen, koriander, revet hvidløg, halvdelen af mynten, salt og friskkværnet peber i en stor skål. Ælt det godt sammen med hænderne.
Del farsen i 8-12 lige store portioner og form dem til aflange, pølselignende frikadeller. Du kan eventuelt klemme dem fast omkring et træspyd for et mere autentisk udtryk.
Varm lidt olivenolie på en pande over medium-høj varme. Steg dine kofta i cirka 8-10 minutter, indtil de er gennemstegte og har en flot, karamelliseret brun skorpe på alle sider.
Hæld kogende grøntsagsbouillon over couscoussen i en skål, dæk den til med en tallerken, og lad den trække i 5 minutter. Fluf den derefter op med en gaffel og vend resten af mynten samt de hakkede pistacienødder i.
Anret couscoussen på et smukt, stort fad. Læg de varme lamme-kofta ovenpå, og drys gavmildt med friske granatæblekerner og smuldret feta. Servér straks med en klat kølig græsk yoghurt på siden.