Pistagepanerad Torsk med Krämig Jordärtskockspuré
En sofistikerad men lättlagad middag som kombinerar krispiga nötter med en sammetslen puré av höstens primörer. Den syrliga vinägretten på brynt smör och kapris skapar en perfekt balans som gör rätten unik och minnesvärd.
Kort sagt
Pistagepanerad Torsk med Krämig Jordärtskockspuré tar cirka 45 minuter (20 min förberedelse, 25 min tillagning), räcker till 4 portioner och kräver 10 ingredienser.
Ingredienser
- Torskrygg600 g
- Pistagenötter, skalade1 dl
- Pankoströbröd0.5 dl
- Jordärtskockor500 g
- Mjölkig potatis300 g
- Vispgrädde1 dl
- Smör75 g
- Citron (saft och skal)1 st
- Kapris2 msk
- Färsk persilja, hackad0.5 kruka
Gör så här
- 1
Skala jordärtskockor och potatis. Skär i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten tills de är helt mjuka, cirka 15-20 minuter.
- 2
Finhacka pistagenötterna och blanda dem med panko på en tallrik. Salta och peppra torskryggen ordentligt.
- 3
Pressa ovansidan av torskfiléerna i pistageblandningen så att det fastnar ett rejält lager. Stek fisken i smör med den panerade sidan nedåt först på medelvärme i ca 3-4 minuter, vänd sedan försiktigt och stek färdigt i 2 minuter.
- 4
Smält resterande smör i en kastrull tills det tystnar och doftar nötigt. Ta från värmen och rör ner kapris, citronsaft, citronskal och hackad persilja.
- 5
Häll av vattnet från potatisen och jordärtskockorna. Tillsätt grädde och en klick smör, och mixa slätt med en stavmixer. Smaka av med salt. Servera fisken ovanpå purén och ringla över den varma smörvinägretten.
Frågor och svar
Hur lång tid tar Pistagepanerad Torsk med Krämig Jordärtskockspuré?
Cirka 45 minuter totalt: 20 minuter förberedelse och 25 minuter tillagning.
Hur många portioner blir det?
Receptet räcker till 4 portioner.
Vilka ingredienser behöver jag?
Du behöver 10 ingredienser: Torskrygg, Pistagenötter, skalade, Pankoströbröd, Jordärtskockor, Mjölkig potatis, Vispgrädde …. Med Veloop kan du lägga allt direkt i inköpslistan.
