Jamaicansk Oxtail Stew med Ris och Ärtor
Lätta upp novembermörkret med en explosion av karibisk värme och djupa, fylliga smaker. Denna klassiska gryta med mört kött, karamelliserade toner av kryddpeppar, timjan och smörbönor tar dig direkt till Kingston. En fantastiskt välsmakande och spännande middagsupplevelse som samlar hela familjen runt grytan.
Kort sagt
Jamaicansk Oxtail Stew med Ris och Ärtor tar cirka 90 minuter (25 min förberedelse, 65 min tillagning), räcker till 4 portioner och kräver 15 ingredienser.
Ingredienser
- Oxhansar (eller högrev i grova bitar)1000 g
- Mörk sojasås2 msk
- Farinsocker1.5 msk
- Vitlöksklyftor, finhackade4 st
- Färsk ingefära, riven1 msk
- Mald kryddpeppar1 tsk
- Färsk timjan4 stjälkar
- Salladslökar, skurna i ringar4 st
- Röd chili eller scotch bonnet (hel)1 st
- Oxbuljong5 dl
- Konserverade stora vita bönor (butter beans)1 burk
- Matolja till stekning2 msk
- Jasminris300 g
- Kokosmjölk2 dl
- Konserverade kidneybönor (till riset)1 burk
Gör så här
- 1
Blanda köttet med sojasås, farinsocker, finhackad vitlök, riven ingefära, kryddpeppar, hälften av timjanen, hälften av salladslöken samt lite salt och nymalen peppar. Låt marinera i minst 15 minuter på köksbänken.
- 2
Hetta upp olja i en stor, tjockbottnad gjutjärnsgryta eller tryckkokare på medelhög värme. Lyft upp köttet ur marinaden (spara resten till såsen) och bryn köttbitarna ordentligt runt om tills de får en djupt gyllenbrun färg.
- 3
Tillsätt överbliven marinad, oxbuljong och den hela chilin (låt den förbli hel så att den ger arom utan för mycket brännande hetta). Koka upp, lägg på lock och låt sjuda på låg värme tills köttet är smältande mört (ca 50–60 min i tryckkokare, alternativt 2–2,5 timmar i traditionell gjutjärnsgryta).
- 4
Koka riset tillsammans med kokosmjölk, 2 dl vatten, avrunna kidneybönor, resten av timjanen och en nypa salt. Låt sjuda under lock tills vätskan absorberats och riset är luftigt.
- 5
Skölj och tillsätt stora vita bönor i grytan de sista 10 minuterna av koktiden så att såsen tjocknar och bönorna suger åt sig av den fylliga buljongen. Smaka av med salt och peppar. Servera den mustiga grytan toppad med färsk salladslök tillsammans med det aromatiska kokosriset.
Frågor och svar
Hur lång tid tar Jamaicansk Oxtail Stew med Ris och Ärtor?
Cirka 90 minuter totalt: 25 minuter förberedelse och 65 minuter tillagning.
Hur många portioner blir det?
Receptet räcker till 4 portioner.
Vilka ingredienser behöver jag?
Du behöver 15 ingredienser: Oxhansar (eller högrev i grova bitar), Mörk sojasås, Farinsocker, Vitlöksklyftor, finhackade, Färsk ingefära, riven, Mald kryddpeppar …. Med Veloop kan du lägga allt direkt i inköpslistan.
