Fiskgratäng med purjolök och morotssallad
Fiskgratäng är en tidlös norsk vardagsfavorit som samlar hela familjen runt middagsbordet. Denna klassiska variant görs på vitsås, makaroner och färsk fisk, toppad med ett krispigt täcke av ströbröd. Tillsammans med rivna morötter och kokt potatis är detta äkta norsk husmanskost när den är som allra bäst.
Kort sagt
Traditionell norsk fiskgratäng med vit fisk, makaroner och krispigt ströbrödstäcke, serverad med råkostsallad. Klar på 50 minuter och en säker favorit hos både stora och små.
Ingredienser
- torskfilé (eller annan vit fisk)400 g
- makaroner150 g
- smör3 msk
- vetemjöl3 msk
- mjölk4 dl
- ägg2 st
- purjolök0.5 st
- muskotnöt (riven)0.25 tsk
- salt1 tsk
- peppar0.5 tsk
- ströbröd3 msk
- morötter4 st
- citronsaft1 msk
- potatisar8 st
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Koka makaronerna enligt anvisning på förpackningen, häll av vattnet och ställ åt sidan.
- 2
Smält smör i en kastrull och rör ner vetemjöl. Späd gradvis med mjölk under omrörning till en slät och tjock sås. Koka upp, låt sjuda i 3 minuter och smaka av med salt, peppar och riven muskotnöt. Ta kastrullen från värmen och låt svalna något.
- 3
Separera äggen. Vispa ner äggulorna i den lätt avsvalnade vitsåsen. Skär fisken i tärningar och finstrimla purjolöken. Rör ner fisk, makaroner och purjolök i såsen. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en ren skål och vänd försiktigt ner dem i smeten sist.
- 4
Häll smeten i en smord ugnsfast form och strö ströbröd jämnt över toppen. Grädda mitt i ugnen vid 200 grader i cirka 30 minuter, tills gratängen har rest sig och fått en gyllene yta.
- 5
Skala och riv morötterna grovt medan gratängen är i ugnen, och vänd ner lite färsk citronsaft. Servera den nygräddade fiskgratängen rykande varm med kokt potatis, råkost och eventuellt lite smält smör.
Frågor och svar
Kan fiskgratäng frysas in?
Ja, du kan frysa den både före och efter gräddning. Om du fryser den ogräddad tinar du den helst i kylskåp över natten före gräddning för bäst resultat.
Vilken typ av fisk passar bäst i fiskgratäng?
Torsk, sej och kolja är de mest traditionella valen, men du kan även använda lax eller en blandning av vit och röd fisk.
Vilka är de bästa tillbehören till fiskgratäng?
Klassiska tillbehör är kokt potatis, råkostsallad på riven morot och äpple med lite citronsaft, samt smält smör.
Hur lång tid tar Fiskgratäng med purjolök och morotssallad?
Cirka 50 minuter totalt: 20 minuter förberedelse och 30 minuter tillagning.
Hur många portioner blir det?
Receptet räcker till 4 portioner.
Vilka ingredienser behöver jag?
Du behöver 14 ingredienser: torskfilé (eller annan vit fisk), makaroner, smör, vetemjöl, mjölk, ägg …. Med Veloop kan du lägga allt direkt i inköpslistan.
