Gyllene Persisk Tahchin – Krispig Saffransriskaka
Upptäck en av de vackraste rätterna från det persiska köket – en gyllene, krispig riskaka som döljer ett saftigt inre av saffranskyckling. Denna rätt kombinerar den perfekta balansen mellan syrliga berberisbär och den nötiga smaken av en perfekt rostad risbotten.
Ingredienser
- Basmatiris4 dl
- Kycklingfilé500 g
- Grekisk eller turkisk yoghurt2 dl
- Äggulor3 stk
- Saffran0.5 g
- Smör50 g
- Gul lök1 stk
- Torkade berberisbär (eller tranbär)0.5 dl
- Kanel0.5 tsk
- Salt och peppar efter smak
Gör så här
Koka riset i rikligt med saltat vatten i ca 6-8 minuter tills det är al dente. Sila av och skölj snabbt i kallt vatten för att stoppa kokningen.
Strimla kycklingen och hacka löken. Stek löken mjuk, tillsätt kycklingen, kanel, salt och peppar. Stek tills kycklingen är helt genomstekt.
Blanda yoghurt, äggulor, stött saffran och hälften av det smälta smöret i en stor skål. Vänd försiktigt ner det förkokta riset i blandningen tills allt ris är vackert gult.
Smörj en ugnsfast form (gärna glas) med resten av smöret. Tryck ut hälften av riset i botten, lägg på kycklingen och hälften av berberisbären, och täck sedan med resterande ris. Packa ytan ordentligt med en sked.
Täck formen med aluminiumfolie och grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 60 minuter tills kanterna ser bruna och krispiga ut. Vänd försiktigt upp hela riskakan på ett serveringsfat och toppa med resterande berberisbär.
Spara receptet i Veloop
