Lankesisk Kottu Roti – Kryddig Streetfood-dröm
Denna vecka utforskar vi Sri Lankas färgstarka smaker med en spännande Kottu Roti. Det är en unik rätt där strimlat bröd, kryddig kyckling och krispiga grönsaker steks ihop till en fantastisk smakexplosion som garanterat sätter guldkant på middagsbordet.
Ingredienser
- Libabröd eller stora tortillabröd4 stk
- Kycklinglårfilé500 g
- Rödlök1 stk
- Vitlöksklyftor2 stk
- Färsk ingefära, riven1 msk
- Morot, strimlad2 stk
- Spetskål, strimlad200 g
- Ägg2 stk
- Currypulver (gärna Madras)2 msk
- Kokosmjölk1 dl
- Färsk koriander1 kruka
Gör så här
Skär bröden i tunna strimlor, ca 1 cm breda. Skär kycklingen i små munsstora bitar och finhacka lök, vitlök och ingefära.
Hetta upp olja i en stor panna eller wok. Stek kycklingen med hälften av currypulvret tills den är genomstekt och har fått fin färg. Lyft ur kycklingen.
I samma panna, stek lök, vitlök, ingefära, morot och kål på hög värme i några minuter tills de mjuknat något men fortfarande har tuggmotstånd.
Vänd ner brödstrimlorna och kycklingen i pannan. Knäck i äggen och rör om kraftigt. Tillsätt kokosmjölk och resten av currypulvret. Använd stekspaden för att 'hacka' ihop blandningen i pannan så att allt blandas väl.
Smaka av med salt och peppar. Toppa rikligt med färsk koriander och servera direkt med en klyfta lime om så önskas.
Spara receptet i Veloop
