Lyxig Pistasch- och Mortadellapasta
Vecka 39 bjuder vi på en modern italiensk smaksensation som kombinerar krämig pistaschnöt med sältan från krispig mortadella. Denna rätt är både trendig och otroligt smakrik, där de gröna nötterna ger en unik karaktär som verkligen sticker ut från den vanliga pastamiddagen.
Ingredienser
- Spaghetti eller Tagliatelle500 g
- Mortadella150 g
- Skalade pistaschnötter (osaltade)100 g
- Vispgrädde2 dl
- Riven parmesanost1 dl
- Citron (ekologisk)1 st
- Vitlöksklyftor2 st
- Olivolja2 msk
- Färsk basilika1 kruka
- Flingsalt och svartpeppar
Gör så här
Koka upp en stor kastrull med rikligt saltat vatten och tillaga pastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen.
Lägg pistaschnötter, parmesanost, vitlök och olivolja i en mixer. Mixa till ett grovt smul, tillsätt sedan en skvätt av det varma pastavattnet och mixa tills du får en krämig konsistens.
Strimla mortadellan fint. Hetta upp en torr panna och stek mortadellan på medelvärme tills den börjar bli krispig och får fin färg.
Sänk värmen i pannan och häll i pistaschkrämen samt grädden. Låt det sjuda försiktigt i 1-2 minuter. Smaka av med rivet citronskal, juice från en halv citron och rikligt med svartpeppar.
Vänd ner den nykokta pastan direkt i såsen. Tillsätt eventuellt mer pastavatten om det blir för tjockt. Toppa med färsk basilika, krispig mortadella och gärna några extra krossade pistaschnötter vid servering.
Spara receptet i Veloop
