Peruansk Lomo Saltado – En smakexplosion med krispig potatis
Denna peruanska ikon är den ultimata fusionrätten där asiatiska tekniker möter sydamerikanska smaker i en spännande kombination. Saftig ryggbiff som frästs med lök, tomat och krispiga pommes frites skapar en unik texturupplevelse som garanterat kommer att överraska middagsgästerna denna vecka.
Ingredienser
- Ryggbiff eller oxfilé600 g
- Frysta pommes frites av god kvalitet500 g
- Rödlök, skuren i klyftor2 st
- Tomater, skurna i klyftor3 st
- Vitlöksklyftor, finhackade2 st
- Ljus sojasås3 msk
- Rödvinsvinäger2 msk
- Färsk koriander, hackad1 kruka
- Spiskummin0.5 tsk
- Röd chili (t.ex. aji amarillo eller röd spansk peppar)1 st
- Matolja till stekning2 msk
Gör så här
Tillaga pommes frites i ugn eller airfryer enligt anvisningarna på förpackningen tills de är riktigt krispiga och gyllene.
Skär köttet i ca 1 cm tjocka strimlor. Krydda med salt, peppar och spiskummin. Hetta upp en wok eller stor stekpanna med olja på mycket hög värme.
Bryn köttet snabbt i omgångar så att det får en ordentlig stekyta utan att bli genomstekt. Ta ur köttet och lägg åt sidan.
I samma panna, tillsätt lite mer olja om det behövs. Fräs rödlök och chili i 2 minuter. Tillsätt vitlök och tomater och stek i ytterligare 1 minut tills tomaterna börjar mjukna men fortfarande håller formen.
Lägg tillbaka köttet i pannan. Häll över sojasås och rödvinsvinäger. Vänd snabbt runt så att allt täcks av såsen.
Vänd försiktigt ner de krispiga pommes fritesen och hälften av den färska koriandern precis innan servering så att potatisen suger upp lite sås men behåller sin krispighet. Servera direkt, gärna med en skål kokt vitt ris vid sidan av.
Spara receptet i Veloop
