Kryddig Nigeriansk Jollof Rice med Gyllene Kyckling
Upplev en av Västafrikas mest älskade rätter – en smakexplosion av tomat, paprika och värmande kryddor. Denna aromatiska 'one-pot' kombinerar djupt kryddat ris med saftig kyckling för en unik och värmande middagsupplevelse i höstmörkret.
Ingredienser
- Kycklinglårfilé600 g
- Parboiled långkornigt ris4 dl
- Krossade tomater400 g
- Röd paprika2 st
- Rödlök1 st
- Vitlöksklyftor2 st
- Riven ingefära1 msk
- Röd chili (t.ex. habanero)1 st
- Tomatpuré3 msk
- Kycklingbuljong6 dl
- Torkad timjan1 tsk
- Currypulver1 msk
- Lagerblad2 st
Gör så här
Mixa krossade tomater, röd paprika, chili, hälften av rödlöken, vitlök och ingefära till en helt slät puré i en blender eller med stavmixer.
Skär kycklingen i mindre bitar, krydda med salt och peppar. Bryn dem i olja i en stor gryta tills de fått fin färg, lyft sedan ur och lägg åt sidan.
Hacka resten av rödlöken och fräs i grytan tillsammans med tomatpuré, curry och timjan i ca 5 minuter under omrörning tills blandningen mörknar något.
Häll i den mixade tomatbasen i grytan och låt sjuda under lock i ca 10 minuter. Tillsätt sedan kycklingbuljong och lagerblad och koka upp.
Skölj riset noggrant i kallt vatten. Rör ner riset och kycklingbitarna i grytan. Lägg på ett tättslutande lock och sjud på mycket låg värme i 25-30 minuter tills vätskan absorberats.
Ta grytan från värmen och låt den stå orörd med locket på i 10 minuter så att riset ångar klart. Fluffa upp riset med en gaffel och servera gärna med en fräsch sallad.
Spara receptet i Veloop
