Aromatisk Indonesisk Soto Ayam
Vecka 43 firar vi med en värmande indonesisk klassiker som kombinerar djupa smaker av citrongräs, gurkmeja och ingefära. Denna spännande kycklingsoppa är en komplett måltid med nudlar och krispiga toppings som väcker alla sinnen till liv.
Ingredienser
- Kycklinglårfilé500 g
- Citrongräs2 st
- Färsk ingefära3 cm
- Vitlöksklyftor3 st
- Schalottenlök2 st
- Malen gurkmeja1 tsk
- Kycklingbuljong1.2 l
- Glasnudlar eller risnudlar150 g
- Hårdkokta ägg2 st
- Lime1 st
- Färsk koriander0.5 kruka
- Rostad lök0.5 dl
Gör så här
Skala lök, vitlök och ingefära. Mixa dem till en slät pasta tillsammans med gurkmeja och en skvätt olja i en matberedare eller med stavmixer.
Hetta upp olja i en stor kastrull. Fräs kryddpastan tillsammans med krossade citrongräs (banka på dem med baksidan av en kniv för att frigöra smak) i ca 2-3 minuter.
Tillsätt kycklinglårfiléerna och häll på buljongen. Låt sjuda under lock i ca 15-20 minuter tills kycklingen är helt genomstekt och mör.
Under tiden soppan sjuder, tillaga nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skala och dela de kokta äggen i halvor.
Lyft upp kycklingen ur soppan och strimla den med två gafflar. Lägg tillbaka kycklingen i kastrullen. Fördela nudlar i fyra skålar, häll över den rykande heta soppan och toppa med ägg, koriander, rostad lök och en rejäl klyfta lime.
Spara receptet i Veloop
