Kryddig Georgisk Kharcho med Valnötter
Upplev Georgiens rika smaker med denna hjärtliga biffgryta som kombinerar mört kött med en fyllig valnötssås. En perfekt balanserad och unik middag som värmer hela familjen under de krispiga kvällarna i vecka 40.
Ingredienser
- Högrev eller grytbitar av nöt800 g
- Gullök2 st
- Vitlöksklyftor3 st
- Valnötter150 g
- Tomatpuré2 msk
- Krossade tomater400 g
- Köttbuljong8 dl
- Khmeli Suneli (kryddblandning)1.5 msk
- Granatäppelsirap (eller limejuice)2 msk
- Färsk koriander1 kruka
- Granatäppelkärnor0.5 dl
Gör så här
Skär köttet i mindre tärningar. Hetta upp olja i en stor gryta och bryn köttet i omgångar på hög värme tills bitarna fått en djup och fin färg.
Finhacka lök och vitlök. Sänk värmen något och tillsätt dem i grytan. Stek tills löken blivit mjuk och genomskinlig. Rör sedan ner tomatpuré och Khmeli Suneli-kryddan och låt fräsa i ytterligare en minut.
Tillsätt krossade tomater och köttbuljong. Koka upp och låt sedan sjuda under lock på svag värme i ca 40-45 minuter tills köttet är riktigt mört.
Mixa valnötterna i en matberedare tillsammans med en liten skvätt vatten tills det blir en krämig pasta. Rör ner pastan i grytan när köttet är färdigkokt för att ge såsen dess karaktäristiska fyllighet.
Rör ner granatäppelsirap för en balanserad syra. Låt småputtra i 5 minuter till. Toppa med generöst med färsk koriander och granatäppelkärnor. Serveras med ris eller ett rustikt bröd.
Spara receptet i Veloop
