Krämig Orzotto med Rostad Butternutpumpa & Brynt Smörsalvia
Denna krämiga orzotto är den ultimata höstmiddagen som kombinerar ugnsrostad pumpas sötma med nötigt brynt smör. Med krispig salvia och generöst med parmesan blir detta en spännande smakupplevelse som känns både lyxig och hemtrevlig.
Ingredienser
- Butternutpumpa (tärnad)500 g
- Orzo (risoni-pasta)4 dl
- Schalottenlök2 st
- Vitlöksklyftor2 st
- Grönsaksbuljong1 liter
- Parmesanost (riven)1.5 dl
- Smör50 g
- Färsk salvia1 kruka
- Pinjenötter30 g
- Citronsaft1 msk
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och tärna pumpan i små bitar (ca 1x1 cm). Blanda med olivolja och salt på en plåt och rosta i ugnen i ca 20 minuter tills de är mjuka och har fått gyllene kanter.
Finhacka schalottenlök och vitlök. Hetta upp lite olja i en vid kastrull och fräs löken mjuk på medelvärme. Tillsätt orzo och låt den fräsa med i någon minut tills den blir lätt genomskinlig.
Tillsätt den varma buljongen lite i taget under ständig omrörning, precis som när man lagar risotto. Låt sjuda i ca 10-12 minuter tills pastan är al dente och konsistensen är krämig.
Smält smöret i en liten panna tills det börjar skumma och dofta nötigt. Lägg i salviabladen och stek dem krispiga i ca 1 minut. Dra direkt från värmen.
Vänd ner den rostade pumpan, parmesanost och citronsaft i orzotton. Smaka av med salt och peppar. Fördela i tallrikar och ringla över det brynta smöret med de krispiga salviabladen och topppa med rostade pinjenötter.
Spara receptet i Veloop
