Krispig Blomkålskatsu med Japansk Curry
En modern twist på en japansk klassiker där frasig pankopanerad blomkål möter en sammetslen och smakrik currysås. Denna rätt kombinerar spännande texturer med djupa umamitoner, vilket gör den till en perfekt och överraskande middag för vecka 35.
Ingredienser
- Blomkålshuvud1 stort
- Panko (japanskt ströbröd)3 dl
- Vetemjöl1 dl
- Ägg2 st
- Gul lök1 st
- Morot2 st
- Vitlöksklyftor2 st
- Färsk ingefära (riven)1 msk
- Currypulver (mild eller medium)2 msk
- Grönsaksbuljong5 dl
- Japansk soja1 msk
- Honung1 tsk
- Jasminris4 portioner
- Neutral olja för stekning0.5 dl
Gör så här
Hacka lök, morot och vitlök fint. Fräs grönsakerna i lite olja i en kastrull tills de mjuknat. Rör ner currypulver och riven ingefära, och låt steka med i en minut för att frigöra aromerna.
Häll i buljong, soja och honung. Låt såsen småputtra under lock i ca 15 minuter. För en helt slät sås, mixa den med en stavmixer precis innan servering.
Skär blomkålen i ca 2 cm tjocka skivor (blomkålsbiffar). Vänd skivorna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i panko så att de blir helt täckta.
Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna. Stek blomkålsskivorna på medelvärme i 3-4 minuter per sida tills de är gyllene och riktigt krispiga.
Servera den frasiga blomkålen tillsammans med nykokt jasminris. Ringla generöst med den varma currysåsen över och toppa gärna med lite picklad ingefära eller tunt skivad salladslök.
Spara receptet i Veloop
