Kryddig Mexikansk Pozole Rojo
En djupt röd och aromatisk mexikansk festmåltid som är den ultimata comfort food-upplevelsen för oktober. Med sin unika bas av torkad chili, mört kött och krispiga toppingar bjuder den på en smakrik och spännande middag som sticker ut från mängden.
Ingredienser
- Fläskkarré, tärnad i 2 cm bitar800 g
- Pozole-majs (hominy) på burk800 g
- Torkad Guajillo-chili3 stk
- Torkad Ancho-chili2 stk
- Gul lök, skalad och halverad1 stk
- Vitlöksklyftor4 stk
- Kycklingbuljong1.5 l
- Torkad oregano1 msk
- Rädisor, tunt skivade1 knippe
- Vitkål, fint strimlad200 g
- Lime i klyftor2 stk
- Färsk koriander0.5 kruka
Gör så här
Lägg fläskkarré, hälften av löken, 2 vitlöksklyftor och kycklingbuljong i en stor gryta. Låt koka upp, skumma av ytan och sjud under lock i ca 60 minuter tills köttet börjar bli mört.
Rosta de torkade chilifrukterna i en torr panna i 1 minut. Blötlägg dem i hett vatten i 15 minuter, ta bort kärnorna och mixa sedan slätt tillsammans med lite av blötläggningsvattnet, resten av vitlöken och oregano.
Sila ner chilisåsen i grytan med köttet. Tillsätt den sköljda majsen och låt soppan sjuda i ytterligare 20-30 minuter så att alla smaker kokar ihop ordentligt.
Medan soppan sjuder, skiva rädisorna, strimla kålen och hacka koriandern. Dessa tillbehör är avgörande för den autentiska smakupplevelsen och ger rätten krispighet.
Ta ur lökhalvorna från grytan. Häll upp den rykande heta Pozolen i djupa skålar och låt gästerna själva toppa rikligt med kål, rädisor, koriander och en ordentlig press lime.
Spara receptet i Veloop
