Gyllene Sheikh al-Mahshi – Festfyllda Auberginer
Denna klassiska syriska festrätt betyder bokstavligen 'konungens fyllda' och är en imponerande mittpunkt på middagsbordet. Smörstekta auberginer fylls med en aromatisk köttfärsblandning och toppas med rostade pinjenötter för en lyxig touch som imponerar på alla gäster.
Ingredienser
- Stora auberginer2 stk
- Nötfärs400 g
- Gul lök1 stk
- Vitlöksklyftor2 stk
- Pinjenötter50 g
- Sju kryddor (Baharat)1 tsk
- Mald kanel0.5 tsk
- Krossade tomater400 g
- Tomatpuré2 msk
- Färsk persilja1 knippe
- Olivolja till stekning
Gör så här
Skala auberginerna i ränder (zebra-mönster) och gör ett djupt långtgående snitt i mitten på varje. Stek dem hela i rikligt med olivolja på medelvärme tills de är mjuka och gyllene runt om.
Fräs nötfärsen i en panna med finhackad lök och pressad vitlök. Krydda med sju kryddor, kanel, salt och peppar. Rör ner hälften av pinjenötterna och lite hackad persilja när färsen är genomstekt.
Placera de stekta auberginerna i en ugnsfast form. Bänd försiktigt upp snittet i mitten och fyll dem generöst med köttfärsblandningen.
Blanda krossade tomater med tomatpuré och en skvätt vatten i en kastrull. Låt koka upp, smaka av med salt och häll sedan såsen i formen runt auberginerna.
Sätt in formen i ugnen på 200 grader i ca 20-25 minuter. Rosta resterande pinjenötter i en torr panna och strö dem över de färdiga auberginerna tillsammans med färsk persilja innan servering.
Spara receptet i Veloop
