Gyllene Argentinska Empanadas med Chimichurri-dipp
Denna vecka bjuder vi på en sydamerikansk klassiker som garanterat imponerar på gästerna. Dessa frasiga handhållna piroger fyllda med en smakrik, kryddig färs är den ultimata festmaten som kombinerar krispig textur med en syrlig och örtig chimichurri.
Ingredienser
- Färdig kyld smördeg eller pajdeg2 förpackningar
- Nötfärs400 g
- Gul lök, finhackad1 st
- Vitlöksklyftor, rivna3 st
- Spiskummin1 tsk
- Rökt paprikapulver1 tsk
- Gröna oliver, hackade0.5 dl
- Hårdkokta ägg, tärnade2 st
- Färsk persilja, finhackad1 kruka
- Rödvinsvinäger2 msk
- Olivolja0.75 dl
- Chiliflakes0.5 tsk
- Ägg till pensling1 st
Gör så här
Fräs lök och vitlök i lite olja tills de mjuknat. Tillsätt nötfärsen och bryn tills den är helt genomstekt. Rör ner spiskummin, paprikapulver, salt och peppar. Ta av från värmen och vänd ner hackade oliver och de tärnade hårdkokta äggen. Låt fyllningen svalna något.
Rulla ut degen och stansa ut rundlar, ca 10-12 cm i diameter. Lägg en rågad matsked fyllning i mitten av varje rundel. Pensla kanterna med lite vatten, vik degen till en halvmåne och tryck ihop kanterna ordentligt med en gaffel.
Lägg dina empanadas på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med uppvispat ägg för en gyllene färg. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter eller tills de är vackert gyllenbruna.
Blanda finhackad persilja, en riven vitlöksklyfta, olivolja, rödvinsvinäger, chiliflakes och en nypa salt i en liten skål. Rör om ordentligt så att smakerna sätter sig.
Servera de varma empanadasen på en stor skärbräda eller ett fat. Ställ chimichurrin i en skål i mitten för dippning. Perfekt för gästerna att plocka direkt med händerna!
Spara receptet i Veloop
