Portugisisk Espetada med Lagerbladssmör
En imponerande festrätt från Madeira som fyller köket med dofter av vitlök och grillade lagerblad. Dessa rustika spett toppas med ett smältande aromsmör och serveras med en färgstark majssallad, vilket gör dem till den ultimata bjudmaten för vecka 39.
Ingredienser
- Oxfilé eller ryggbiff i tärningar600 g
- Färska lagerblad12 st
- Vitlöksklyftor, krossade4 st
- Smör50 g
- Flingsalt1 msk
- Majskolvar (förkokta)2 st
- Röd chili, finhackad1 st
- Rödlök, finhackad0.5 st
- Lime, saften från1 st
- Färsk koriander1 kruka
Gör så här
Gnid in köttärningarna med krossad vitlök och flingsalt. Trä upp köttet på spett och placera ett färskt lagerblad mellan varje köttbit för att köttet ska suga åt sig aromerna.
Grilla spetten på hög värme i en grillpanna eller på utegrill i cirka 2-3 minuter per sida. Köttet ska få en kraftig grillyta men förbli saftigt och rosa inuti.
Skär majskornen från kolvarna och blanda i en skål med finhackad rödlök, chili och grovhackad koriander. Pressa över lime och vänd runt så smakerna sätter sig.
Smält smöret i en liten kastrull. Pensla de nystekta spetten rikligt med det smälta smöret precis före servering och lägg upp allt på en stor festbricka tillsammans med majssalladen.
Spara receptet i Veloop
