Lyxig Lax Wellington med Västerbottensost & Spenat
En sofistikerad festrätt där saftig lax bakas in i frasig smördeg tillsammans med en smakrik fyllning av Västerbottensost och spenat. Det är en imponerande mittpunkt på middagsbordet som ser avancerad ut men är förvånansvärt enkel att lyckas med.
Ingredienser
- Laxfilé (mittbit utan skinn)600 g
- Kyld smördeg på rulle1 st
- Färsk spenat200 g
- Västerbottensost (riven)100 g
- Schalottenlök2 st
- Vitlöksklyfta1 st
- Ägg (till pensling)1 st
- Citronzest1 tsk
- Smör till stekning1 msk
- Salt och svartpeppar efter smak
Gör så här
Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs dem i smör tills de mjuknat. Tillsätt spenaten och låt den sjunka ihop helt. Pressa ut all överflödig vätska noggrant genom en sil – detta är viktigt för att degen inte ska bli blöt.
Blanda den avrunna spenaten med riven Västerbottensost och citronzest i en skål. Krydda med salt och peppar.
Rulla ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Torka laxen helt torr med hushållspapper och krydda den runt om. Bred ut hälften av spenatblandningen i mitten på degen, placera laxen ovanpå och fördela resten av fyllningen över laxen.
Vik över smördegen så att den täcker laxen helt. Pensla skarvarna med uppvispat ägg för att försluta ordentligt. Vänd paketet så att skarven hamnar nedåt. Pensla hela ovansidan med ägg och gör gärna ett fint mönster med en kniv.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 20-25 minuter tills degen är gyllenbrun och krispig. Låt laxen vila i 5-10 minuter innan du skär upp den i tjocka skivor vid servering.
Spara receptet i Veloop
