Långkokt Indonesisk Beef Rendang
Upplev varför denna rätt ofta röstas fram som en av världens godaste – en djup smakexplosion av citrongräs, galangal och kokosmjölk. Denna rika och aromatiska gryta är det perfekta sättet att fira vecka 43 med en middag utöver det vanliga.
Ingredienser
- Högrev800 g
- Kokosmjölk400 ml
- Citrongräs2 st
- Röd chili2 st
- Schalottenlök4 st
- Vitlöksklyftor3 st
- Färsk ingefära3 cm
- Kanelstång1 st
- Stjärnanis2 st
- Gurkmeja1 tsk
- Kokosflingor0.5 dl
- Råsocker1 msk
- Salt1 tsk
Gör så här
Skala lök, vitlök och ingefära. Kärna ur chilin. Mixa dessa ingredienser till en slät pasta i en matberedare tillsammans med lite olja.
Hetta upp olja i en stor gryta. Fräs kryddpastan tillsammans med gurkmeja, kanelstång och stjärnanis i några minuter tills det doftar aromatiskt.
Skär köttet i 3 cm stora tärningar och lägg i grytan. Banka på citrongräsen så de öppnar sig och lägg i dem. Häll på kokosmjölk, socker och salt.
Låt grytan småkoka utan lock på låg värme i 1,5 till 2 timmar. Rör om då och då. Vätskan ska koka in helt tills köttet börjar stekas i sin egen olja och blir mörkt brunt.
Rosta kokosflingorna i en torr panna tills de är gyllenbruna. Vänd ner dem i grytan precis innan servering. Serveras bäst med jasminris och picklad gurka.
Spara receptet i Veloop
