Krämig Malaysisk Laksa med Räkor
Denna vecka utforskar vi de djupa smakerna i en klassisk malaysisk Laksa. En värmande nudelsoppa med en perfekt balans av kryddig curry, krämig kokos och frisk lime som garanterat sätter guldkant på höstkvällen.
Ingredienser
- Röd currypasta3 msk
- Kokosmjölk800 ml
- Kycklingbuljong5 dl
- Stora räkor (skalade)400 g
- Risnudlar250 g
- Fisksås2 msk
- Råsocker1 msk
- Lime1 st
- Färsk ingefära (riven)2 msk
- Vitlöksklyftor (pressade)2 st
- Böngroddar100 g
- Färsk koriander0.5 kruka
- Kokta ägg (halverade)2 st
Gör så här
Hetta upp lite olja i en stor kastrull. Fräs currypasta, riven ingefära och pressad vitlök på medelvärme i ca 2 minuter tills det börjar dofta aromatiskt.
Häll i kokosmjölk och kycklingbuljong. Låt soppan sjuda försiktigt i ca 10-12 minuter så att smakerna kokar ihop ordentligt.
Tillsätt fisksås, råsocker och saften från en halv lime. Smaka av basen; den ska ha en tydlig balans mellan sälta, sötma och syra.
Koka risnudlarna separat enligt anvisning på förpackningen. Lägg samtidigt i räkorna i den sjudande soppan och låt dem bli rosa och genomvarma, ca 2-3 minuter.
Fördela nudlarna i fyra djupa skålar. Ös över den heta soppan och räkorna. Toppa varje skål med en ägghalva, färska böngroddar, koriander och en extra limeklyfta.
Spara receptet i Veloop
