Krämig Alp-Spätzle med Gruyère & Brynt Lök
Upptäck den ultimata tröstmaten från Alperna! Denna rätt kombinerar hemgjord mjuk pasta med karaktärsfull Gruyèreost, toppat med gyllene karamelliserad lök och krispigt äpple för en unik smakbalans. En spännande och smakrik upplevelse som passar perfekt för svala höstkvällar i vecka 43.
Ingredienser
- Vetemjöl400 g
- Ägg4 st
- Mjölk1 dl
- Salt1 tsk
- Riven muskotnöt0.5 tsk
- Gul lök3 st
- Smör50 g
- Gruyèreost (riven)200 g
- Gräslök (finhackad)0.5 kruka
- Rött äpple (tärnat)1 st
Gör så här
Blanda mjöl, ägg, mjölk, salt och muskot i en skål. Vispa kraftigt tills degen är slät och seg – låt den vila i 10 minuter så att glutenet slappnar av.
Skiva löken tunt. Smält hälften av smöret i en stor panna och stek löken på medelvärme under omrörning i ca 15 minuter tills den är djupt gyllenbrun och söt.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Använd ett spätzlejärn eller skrapa små degbitar från en fuktig skärbräda ner i vattnet. När de flyter upp till ytan är de klara (tar ca 2 minuter).
Lyft upp pastan med en hålslev och lägg direkt i pannan med den brynta löken och resten av smöret. Tillsätt riven Gruyère och rör om på låg värme tills osten är helt smält och trådig.
Servera omedelbart toppat med färsk gräslök och de små äppeltärningarna. Äpplet ger en fantastisk syra som bryter av mot den rika osten.
Spara receptet i Veloop
