Kryddig Haitisk Griot med Pikliz & Doftande Ris
Upplev Haitis färgstarka smaker med denna spännande nationalrätt! Mört, marinerat fläskkött som friteras till krispig perfektion möter en syrlig och het 'pikliz' som verkligen väcker smaklökarna till liv.
Ingredienser
- Fläskkarré800 g
- Lime (juice)3 stk
- Apelsinjuice1 dl
- Vitlöksklyftor4 stk
- Habanero eller Scotch Bonnet chili1 stk
- Torkad timjan1 tsk
- Vitkål300 g
- Morot1 stk
- Rödlök1 stk
- Vitvinsvinäger1.5 dl
- Neutral olja till stekning2 dl
- Salt och svartpeppar
Gör så här
Strimla vitkål, morot och rödlök mycket tunt. Finhacka chilin (ta bort frön för mindre hetta). Blanda grönsakerna med vinäger, hälften av limejuicen och en nypa salt. Låt dra i kylen fram till servering.
Skär fläskkarrén i 3 cm stora kuber. Lägg i en kastrull med pressad vitlök, resterande limejuice, apelsinjuice, timjan, salt och peppar. Tillsätt lite vatten så det precis täcker köttet. Sjud under lock i ca 40-45 minuter tills köttet är mört.
Ta upp köttet och låt det rinna av ordentligt (spara gärna buljongen till riset). Hetta upp olja i en djup panna. Stek köttbitarna på hög värme i omgångar tills de får en mörkt gyllenbrun färg och krispig yta.
Servera det krispiga köttet rykande hett tillsammans med den kalla, syrliga piklizen. Servera gärna med kokt ris och bönor för en komplett karibisk upplevelse.
Spara receptet i Veloop
