Krämig Khao Soi med Gyllene Nudelkrisp
Upplev smakerna från norra Thailand med denna lyxiga och värmande nudelsoppa. Kombinationen av en kryddig kokosbuljong och de oväntade krispiga nudlarna på toppen gör detta till en spännande smakupplevelse utöver det vanliga.
Ingredienser
- Kycklingfilé600 g
- Äggnudlar250 g
- Röd currypasta2 msk
- Gurkmeja1 tsk
- Kokosmjölk400 ml
- Kycklingbuljong3 dl
- Fisksås2 msk
- Lime1 st
- Salladslök1 knippe
- Rödlök1 st
Gör så här
Koka äggnudlarna enligt anvisning. Spara en fjärdedel av de färdiga nudlarna och låt dem torka något på hushållspapper.
Fräs röd currypasta och gurkmeja i en stor kastrull med lite olja i ca 1 minut. Häll i kokosmjölk, buljong och fisksås. Låt sjuda upp.
Skär kycklingen i bitar och lägg ner i den sjudande buljongen. Låt sjuda i ca 8 minuter tills kycklingen är helt genomstekt.
Hetta upp olja i en panna och stek de sparade nudlarna på hög värme tills de är gyllene och krispiga. Låt rinna av på papper.
Fördela de mjuka nudlarna i skålar, häll över soppan och toppa med krispiga nudlar, skivad rödlök, salladslök och en limeklyfta.
Spara receptet i Veloop
