Karibisk Ropa Vieja med Krispiga Tostones
Denna kubanska klassiker betyder 'gamla kläder' på grund av det möra, strimlade köttet, men smaken är allt annat än tråkig. Långkokt högrev i en mustig tomat- och paprikasås serveras med krispiga, friterade matbananer för den ultimata smakupplevelsen. En perfekt, värmande middag för kyliga höstkvällar i vecka 42.
Ingredienser
- Högrev av nöt800 g
- Gul lök, skivad1 st
- Vitlöksklyftor, pressade3 st
- Röd paprika, strimlad2 st
- Krossade tomater400 g
- Oxbuljong5 dl
- Spiskummin1 msk
- Rökt paprikapulver1 tsk
- Torkad oregano1 tsk
- Gröna oliver med pimento1 dl
- Matbananer (gröna)2 st
- Lime i klyftor1 st
- Matolja för stekning och fritering
Gör så här
Skär högreven i 3-4 stora bitar. Hetta upp olja i en stor gjutjärnsgryta och bryn köttet runt om tills det har en kraftig stekyta. Ta ut köttet och lägg åt sidan.
I samma gryta, fräs lök, vitlök och paprika tills de mjuknat. Rör ner spiskummin, rökt paprika och oregano och låt kryddorna dofta i någon minut.
Häll i krossade tomater och oxbuljong. Lägg tillbaka köttet, lägg på ett lock och låt sjuda på låg värme i ca 1,5 till 2 timmar, eller tills köttet enkelt kan dras isär med en gaffel.
Lyft ur köttet och strimla det fint med två gafflar. Lägg tillbaka köttet i såsen, tillsätt oliverna och låt sjuda utan lock i 10 minuter så såsen kokar ihop något.
Skala matbananerna och skär i 3 cm tjocka skivor. Fritera dem i olja på medelvärme i 2 minuter per sida. Ta upp, tryck till dem med botten av ett glas så de blir platta skivor, och fritera igen i 1-2 minuter tills de är gyllene och krispiga. Salta direkt.
Servera den mustiga grytan i djupa tallrikar tillsammans med de krispiga tostonesen och färsk lime att pressa över.
Spara receptet i Veloop
